TOMIN SAKE COMPANY / 中部地方

「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから、清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸した日本酒。フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用することで新感覚の日本酒「花の舞アビス」が生まれました。日本酒にはめずらしワイン酵母(ブルゴーニュ酵母)を使用することで柑橘類にも似たフレッシュな香りと深く複雑な味わいを生み出したお酒です。ワインのような酸味とほのかな甘みが飲みやすさを演出します。